在現(xiàn)代食品等生產(chǎn)工藝流程中。對于生產(chǎn)環(huán)境的潔凈度要求比較高，，由于食制品的生產(chǎn)環(huán)境非常潮濕，因此必須選擇相應(yīng)的消毒菌劑，殺滅環(huán)境內(nèi)空氣中和附這在人體，設(shè)備、容器、建筑物上的細(xì)菌。除了臭氧發(fā)生器消除設(shè)備外，辦理QS認(rèn)證還需要風(fēng)淋室等凈化設(shè)備。目前很多食品加工廠已經(jīng)裝有潔凈室。由于食品精細(xì)加工的生產(chǎn)的環(huán)境相對潮濕，所以需要不銹鋼風(fēng)淋室，防止生銹。
風(fēng)淋室的應(yīng)用范圍廣泛風(fēng)淋室是人進(jìn)入潔凈室所必需的通道，它可以減少人進(jìn)出潔凈室所帶來的污染問題，減少由于人貨進(jìn)出帶來的大量塵埃粒子由潔凈室的入口處安裝功能齊全的氣閘室，可以減少空氣污染微粒的數(shù)量。隨著生產(chǎn)生活水平的不斷提高，科技的不斷進(jìn)步，人們對生存環(huán)境及各行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量要求越來越高，風(fēng)淋室被應(yīng)用在各個行業(yè)中，如建筑，食品，醫(yī)療衛(wèi)生研究，藥品等行業(yè)領(lǐng)域。風(fēng)淋室的應(yīng)用空間就越來越廣泛。
食品行業(yè)殺菌利器：風(fēng)淋室朝向人性化發(fā)展隨著風(fēng)淋室行業(yè)的專業(yè)化程度的提高，風(fēng)淋室的工藝已經(jīng)越來越講究。從原來的手動吹淋到現(xiàn)在的全自動吹淋，風(fēng)速從18m/s到26m/s的提高，使風(fēng)淋室的性能有了質(zhì)的提高。當(dāng)人貨通過風(fēng)淋室時，污染微粒被經(jīng)過高效過濾的高度潔凈空氣射掉。25m/s以上的高風(fēng)速確保了有效的噴射和飄移微粒初次的和高效兩級過濾器基本過濾掉。
應(yīng)用范圍涉及醫(yī)藥制品、生物化學(xué)、醫(yī)療衛(wèi)生、保健食品、機(jī)械電子、電子食品凈化設(shè)備廠等生產(chǎn)和科研部門。
風(fēng)淋室是操作人員進(jìn)入潔凈室時使用的人身凈化裝置。它利用高速潔凈氣流吹淋除掉進(jìn)入室內(nèi)人員身上的污物。其噴嘴可調(diào)節(jié)，以便有效除去人身上的灰塵，并阻止外界污染進(jìn)入潔凈區(qū)域。它也可應(yīng)用于大件貨物的吹淋。風(fēng)淋室是潔凈廚房和裝配式潔凈室的潔凈設(shè)備，用于吹除進(jìn)入凈化廠房的人體和攜帶物品表面的塵埃，同時風(fēng)淋室又起到氣閘緩沖的作用，防止未經(jīng)凈化的空氣進(jìn)入潔凈區(qū)域，是進(jìn)行人體凈化和阻止外空氣污染潔凈區(qū)的有效設(shè)備。
潔凈技術(shù)是一個新的科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域，是一門跨專業(yè)、跨部門、跨學(xué)科的綜合性的新興分支學(xué)科。為保障烘焙食品質(zhì)量、延長食品保質(zhì)期，中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)小編認(rèn)為，我國凈化企業(yè)需研發(fā)出凈化設(shè)備，應(yīng)用于包括焙烤食品企業(yè)在內(nèi)的多家大型知名食品企業(yè)的生產(chǎn)包裝車間，有效提高車間內(nèi)空氣的衛(wèi)生質(zhì)量，解決了空氣中微生物、懸浮微粒和有害氣體污染食品的問題的發(fā)生，從而保障焙烤食品的安全和感官質(zhì)量，并幫助食品生產(chǎn)企業(yè)通過食品行業(yè)的GMP及HACCP體系的認(rèn)證。
烘焙食品生產(chǎn)領(lǐng)域；風(fēng)淋室是一把保護(hù)傘焙烤食品等食品精細(xì)加工行業(yè)對空氣潔凈等級非常高，除了臭氧發(fā)生器消毒設(shè)備外，辦理認(rèn)證還需要風(fēng)淋室等凈化設(shè)備。由于烘焙食品加工的生產(chǎn)的環(huán)境相對潮濕，所以需要不銹鋼風(fēng)淋室，防止生銹。
焙烤食品是一類深受消費(fèi)者喜愛、產(chǎn)銷量快速增長的產(chǎn)品，在我國食品工業(yè)中占有十分重要的地位。但這類食品也存在不少質(zhì)量問題，如表面沾染灰塵，有異味，微生物超標(biāo)、易發(fā)霉變質(zhì)等，嚴(yán)重影響了焙烤食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和消費(fèi)者的購買欲望。
面對這些問題，焙烤食品企業(yè)該如何應(yīng)對呢？中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)特邀專家認(rèn)為，要提高焙烤食品的感官和衛(wèi)生安全質(zhì)量，食品企業(yè)必須盡快采用先進(jìn)的空氣凈化技術(shù)和設(shè)備，對生產(chǎn)、包裝車間等環(huán)節(jié)的空氣進(jìn)行凈化處理，可以有效提高焙烤食品的衛(wèi)生安全性和感官質(zhì)量。
烘焙食品如蛋糕、面包、餅干、月餅、桃酥等均以面粉、糖、油、水為主要原料加工而成，在貯存、運(yùn)輸和銷售中，存在的一個最大的問題霉變。所以，許多國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都將霉菌、黃曲霉毒素、酸價作為焙烤食品的主要安全質(zhì)量指標(biāo)。如果生產(chǎn)和包裝過程中的車間空氣內(nèi)含有較多的懸浮微粒、霉菌和細(xì)菌等微生物、甲醛等有害氣體，則會引發(fā)焙烤食品出現(xiàn)不良異味、出廠后容易發(fā)霉變質(zhì)等問題。既不利于焙烤食品行業(yè)的發(fā)展，也不利于消費(fèi)者的健康。
而烘焙食品企業(yè)采用高溫加熱的方法也不能有效解決這個問題。高溫加熱雖可有效殺滅焙烤食品中的多種細(xì)菌和霉菌等微生物、提高食品衛(wèi)生質(zhì)量，但在冷卻和包裝過程中，食品易被空氣中的懸浮顆粒、有害氣體、霉菌等微生物二次污染，導(dǎo)致烘焙食品在出廠后不久，在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)了微生物超標(biāo)、發(fā)霉變質(zhì)的問題，為烘焙食品企業(yè)帶來影響。
未來風(fēng)淋室朝向更加智能化方向發(fā)展一般常用的風(fēng)淋室分為“普通型和聯(lián)鎖型”兩類：普通型采用手動啟動吹淋的控制方式，個別操作者會選擇“不經(jīng)過吹淋就離開”的逃避方式。這使得潔凈區(qū)的空氣潔凈度難以保證。甚至可能會影響到產(chǎn)品質(zhì)量來生產(chǎn)的智能聯(lián)鎖型風(fēng)淋室中，通常是在進(jìn)、出兩側(cè)門上裝有電磁鎖，當(dāng)任意一扇門打開時，另一扇門即處于閉鎖狀態(tài)而無法開啟，故此稱為“聯(lián)鎖”。當(dāng)使用者進(jìn)入風(fēng)淋室，門關(guān)閉后即自動啟動吹淋，此時兩側(cè)門均處于閉鎖狀態(tài)，直到吹淋結(jié)束后，門才能開啟。采用這種控制方式，實(shí)現(xiàn)了強(qiáng)制吹淋的過程。保證了潔凈區(qū)始終處于理想的空氣潔凈狀態(tài)。
目前在聯(lián)鎖型風(fēng)淋室使用過程中，易發(fā)生故障的部位主要在電磁鎖、霍爾開關(guān)等與門有關(guān)的部位，一方面是由于長期使用，門及配件磨損變形所致；而另一主要原因是由于使用設(shè)備的人員不了解或不適應(yīng)風(fēng)淋室的“工作流程”，違反“流程”操作，致使在門閉鎖時強(qiáng)行開門，造成電磁鎖損壞。或有被鎖在風(fēng)淋室內(nèi)“進(jìn)退兩難”的異常情況發(fā)生。
在未來的智能型風(fēng)淋室中，增加了“語音系統(tǒng)”，從指導(dǎo)操作和門的狀態(tài)監(jiān)視兩方面，及時給出相應(yīng)的語音提示，督促使用者遵守“工作流程”，規(guī)范操作。有效避免了由于操作不當(dāng)所引起的人為故障。此外，還增加了自動開啟照明，壓差檢測等功能。其實(shí)就是說未來的智能風(fēng)淋室將朝著越來越人性化，越來越安全高效的方向發(fā)展。
GMP車間凈化
